boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

兵庫区コラボ企画!

IMG_6868.jpg
皆さんご存知のブラザーソース。
僕も何年か前まで知らなかったのですが、récolteのすぐ近くで作られてるんです!
このブラザーソースさんから、せっかくの兵庫区つながりだから、何かコラボしませんか?というお話をずいぶん前からいただいていました。

そして、やっとそれが実現します!
6/5のハーバーベーカリーで、森彌食品工業さんのブラザーソース・récolteのハード系パン・兵庫区に根付く洋食屋さんのとんかつ
を使って、HOTカスクートを作る予定です。

IMG_6821_2.jpg

これはあくまでサンプルですが、まだまだギリギリまで試作します。

形にして当日お持ちしますので、お楽しみに~♪

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  1. 2016/06/01(水) 20:32:16|
  2. 新商品開発
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カレーチャバタ


新商品の試作です。

カレーチャバタです!

カレースパイスと、フライドオニオンを入れました

boulangerie recolteではサンドイッチにも使う予定です!

よろしければどうぞーー
  1. 2012/06/04(月) 15:32:47|
  2. 新商品開発
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パンオショコラ


昨日からの新商品です。

シンプルにちょこを練りこんだ生地は牛乳で練ってミキシング控えめ。

さっくりした食感を楽しんでください~

1つ150円です。
  1. 2012/05/01(火) 08:01:34|
  2. 新商品開発
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新商品


新商品のマロングラッセとブラッドオレンジのバトンです。
ブラッドオレンジが思った以上に爽やかで美味しいでずよ!
  1. 2012/04/25(水) 15:17:34|
  2. 新商品開発
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クロワッサン

20120402_08s.jpg
レコルトのクロワッサンのご紹介です。

これは、洋梨のデニッシュです。
まだ、どのサイズ、どの大きさ、形で商品を作るか模索中です。
食べやすく、買いやすい商品を・・と考えています。

20120402_07s.jpg

オレンジの舌には、オリジナルのクリームチーズや卵、バターで作ったオリジナルのフィリングを絞ってます。

20120402_05s.jpg
フルーツを添えたり・・・いろいろ方法はありますが・・・

私一人で制作すること、作るからには心をこめたい事。

これを考えると、どうしても作れるアイテム数、工程を制限しなければならないです。
明日作る予定のタルトもそうです。

これだけは味に自信あります!美味しいですよ!

でも、形は、菓子職人ほどの仕上げではありません。あくまでパン職人が作るもの。
毎日の生活に密着した食べ物であって欲しい。
気軽に買える価格帯で、でも美味しい。

いや、良く味わってみると・・・お菓子屋のより美味しい・・・かも・・・

そう思ってもらえるものをと考えています。

でも、フルーツの盛り付け、仕上げに力を注ぎ過ぎると、作れなくなるパンの種類が3種類からでちゃいます。

なので、出来る範囲で、美味しさを提供できそうな商品構成をしたいです。


20120402_06s.jpg
そしてこれ!!

このコルネは絶対お勧めです。

コルネの成形、クリームがつめやすい成形で、しかも詰める技術。これは修行時代の一番の成果かもしれません(笑)

この自家製カスタードクリームと、タカナシ乳業のいい生クリームが、絶妙のバランスですよ!
ぜひ食べてください~
20120402_04s.jpg
ほら!
あのパンをあまり食べない長女が、満面の笑みで食べてくれました!
  1. 2012/04/02(月) 20:10:25|
  2. 新商品開発
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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