boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

姉妹


食後の姉妹


普段喧嘩ばっかりだけど、なんか嬉しい瞬間です!

さて、明日はパンのご予約もたくさんいただいてるし、頑張るぞーー

パンを通じて、一人でも多くの方にお会い出来る事を楽しみに待ってます!!
スポンサーサイト
  1. 2012/05/31(木) 21:06:15|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

反省を生かして


やりました!
前回、boulangerie recolte看板商品の湯種山食を試食した時に当初のイメージとズレが出てると、書きました。


今日はその反省を意識して作り、今、家に帰って食べてます。

ニヤリ( ̄▽ ̄)

美味しい~~!!!!

適度なさく味ともっちり感。

是非これからもboulangerie recolteのパン達をよろしくお願いいたします~

おごる事なく、うぬぼれる事なく、妥協する事なく、毎日頑張ります!!!!
  1. 2012/05/29(火) 21:09:13|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1

レザン


今日から新メニューのレザンです!

クロワッサン生地でカスタードクリームと軽くラム酒で香り付けしたサルタナレーズンを巻きました~


ヴィエノワのサンドも仲間入りです!
  1. 2012/05/29(火) 09:56:58|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

定休日の仕事


本日は第4月曜日ですので、boulangerie recolteは定休日です。
今日も何人かお越し下さったお客様に残念な気持ちでおかえりいただきました・・・
申し訳ありません。

定休日ですが、私は一日仕込みです。

長時間発酵がboulangerie recolteの基本ですから、
バゲットヴァン、rバゲット、フォカッチャ、菓子パン、カンパーニュなどなどの仕込みをしました。

プリンも作りましたよ!

明日販売用です。
和風芋ぷりん

一口目はスフレの様、
2口目はつるんとしたプリン。
それ以降はドンドン芋の旨味が濃くなって行きます~
是非一度お試しください~


人気のフロランタンサブレも焼きました!

明日のお越しをお待ちしております!

あっ!
無理なくお越し下さい~

無理なくです~
  1. 2012/05/28(月) 16:37:28|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

反省山積み



私はいつも自分の作ったパンを食べるようにしてます。

それは・・・仕事熱心ってなわけではなく、食べたいだけ(笑)

だって自分が食べたいパンを作ってるので当然ですね(^_^;)

でも・・・山食パンだけは食べてなかったんです・・・

おかげさまでいつも完売します。

でも、イロイロ気になって今日は一本いただいて食べました。

・・・・

大反省

当初に作ってた山食と、少し食感が変わってました。

自分のイメージしてた食感とズレが出てました。

同じ生地のバターサンドは食べてました。味はバッチリ!

でも生地が強くなりすぎてました・・・

バターサンドではわからないですが、食パンでは顕著に出ます。

この湯種生地は、本当に特殊な生地です。

僕も今までの修業先でも経験のない生地です。

それを毎日扱いながら工夫してました。
自分でも扱いが上手になったと思ってました。

でも・・・

それが食感を変えてたかもしれません。

もう一度山食の食感を優先してパン作りに励みます。

期待して買いに来てくださる方の気持ちを裏切らないように・・・

いつもお店にお越し下さって、
boulangerie recolteのパンを買っていただいて本当にありがとうございます!

私は毎日凄く幸せな気持ちでいっぱいです!!!
  1. 2012/05/27(日) 15:32:20|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

関西サイクルスポーツセンター


今日は定休日です。

勢いで関西サイクルスポーツセンターに来ました!

遠い(^_^;)
  1. 2012/05/27(日) 12:54:55|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

クリームパン


今からクリームパンをいっぱい焼きます!

よろしければお越し下さい~
  1. 2012/05/26(土) 15:31:49|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

ラス一


新商品のイモプリン

本日分ラスト一個です~
  1. 2012/05/26(土) 14:34:03|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

プリン

今日もあいにくの天気でありながら、たくさんの方にお越しいただきまして本当に感謝しております。

今、いろいろ新商品のテストしていますが、
明日からプリンを販売いたします!

「和風芋プリン」

さつま芋を使ったプリンです。

プリンの中に芋がゆっくり時間をかけて層を作っていきます。

まだテスト的に作ってますので、少量の販売ですが、またよろしければお越しください~
  1. 2012/05/26(土) 01:42:23|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

山食サンド


boulangerie recolte自慢の山食パンでサンドイッチ作りました!

いつも山食パンが残らないので、つくれなかったのですが、今日は作ってみました!

あいにくの天気ですが、よろしければ~
  1. 2012/05/25(金) 08:24:35|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
次のページ

プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

最新記事

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

レコルトの商品 (7)
新商品開発 (5)
未分類 (1081)
プライベート・家族 (2)
プライベート・グルメ (0)

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR