boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

朝ご飯


焼きたてバゲット ヴァンにモルタデラハムをはさんで朝ご飯!

美味しい~*\(^o^)/*
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  1. 2013/02/28(木) 09:21:16|
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惣菜パン


おはようございます。
今日は普段boulangerie recolteでは朝一に並べづらかった惣菜パンを多数揃えております!





ホットカスクート





サンドイッチもありますよ~
  1. 2013/02/26(火) 07:45:36|
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新商品


今日から木金土限定の新商品。

ブリオッシュとハーブチキン

です~
  1. 2013/02/21(木) 08:20:02|
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カスレパーティー


先日、フィリップ ビゴ氏 主催のカスレパーティーがありました。
カスレとは、フランス カルカソンヌ地方の名物料理で、

豚肉のソーセージと白インゲン豆カソールという土鍋で煮込む料理です。
これとワインを楽しむものです。


フィリップビゴ氏に集まる著名人シェフとご一緒させていただきました。
大物すぎて、紹介するのが失礼な程の方々です。
勉強させていただいたし、
刺激をいただきました。

boulangerie recolteの方向性も間違ってないなと思いました。
これからもたくさん勉強してもっと美味しいパンを作りたいです!

3月にはモバックショーというとても大きなイベントがあります。
勉強のためお店を2日間お休みして参加する予定です。
ご迷惑おかけいたしますが、ご協力お願いいたします。
  1. 2013/02/17(日) 13:33:22|
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きな粉とクルミ



グ・テ
餡バター
に続く新商品です!
  1. 2013/02/15(金) 16:30:59|
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ハートのショコラ


バレンタインシーズン限定の商品ですが、ご好評につき、もうしばらく販売いたします。
材料がなくなり次第終了いたします!
  1. 2013/02/15(金) 08:18:02|
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レンコンハンバーグサンド


レンコンハンバーグサンドを復活しました!!

ママが腱鞘炎になるーーって泣きながらレンコンをすりおろしていましたよ(笑)
  1. 2013/02/14(木) 12:07:57|
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どんどんハート形に


ゾクゾクとハート形が登場しております!
これはマロンマロン




フランスクルミのバゲット






rークランベリー






フロマージュ フィグ







アンマフィン




まだありますよ~
  1. 2013/02/14(木) 12:03:22|
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バレンタインデー


今日はバレンタインデーです。

recolteでは、いつもの商品がハート形に変身してるかもしれません~
  1. 2013/02/14(木) 07:44:32|
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かえっこバザールへパンを・・・



先日、サマーシュ西川さんからお話しいただきまして、以下のイベントに僕も参加させていただくことになりました。


かえっこバザール in KOBE ホームページはこちら


日時2013/02/11(月) 13:00-16:00

場所KIITOホール、ギャラリーA 主催NPO法人チャイルド・ケモ・ハウス、デザイン・クリエイティブセンター神戸

参加無料

2013年5月に神戸ポートアイランドにオープンする小児がん専門治療施設「チャイルド・ケモ・ハウス」。
同施設のオープンを記念し、より多くの神戸の人々に同施設のことを知っていただくために、ファミリーを対象とした体験型イベント「かえっこバザール」をKIITOで開催いたします。ワークショップブースでは同センターで11月から開催してきた「+クリエイティブゼミ医療福祉編」のゼミで提案したさまざまな企画を実践し、「チャイルド・ケモ・ハウス」の活動をサポートします。また、KIITOオープニングイベントで開催した[ちびっこうべ]のデザイナーチームも参加するなど、子どもたちが楽しみながら「チャイルド・ケモ・ハウス」に関して知ることのできるワークショップを実施します。

参加するといっても、パンを提供するだけなんです。
そのパンを、お子様たちが100円でお売りして、その収益を小児がん病棟の運営費に・・・とお聞きしております。

西川さんにこの話をいただいて「できる?」と聞かれたましたが、やらないわけないですよ!
こういうことで力になれる。
ものづくりを仕事にしてきて良かったと心から思える瞬間です。

もちろん微力な力だと思ってますが、少しでも皆さんの生活の力にプラスされたらうれしいと思います。

100個ほどご提供いたしますので、お近くの方は是非!
レコルトのパンが100円で買えるチャンスでもあります(笑)



◆写真のアンパンマンは、お客様の別注です。

通常は、「きみ餡」という卵黄を混ぜた白あんで作るのですが、これは、違う餡が入っています。

そしてパンの表面につやを出すための卵も塗ってません。


そうです。卵アレエルギーのお子様のトレーニングにお作りしました。
パン生地に少量の卵が入ってますので、これを食べてみて、反応を見る。

そんな段階のお子様のためのパンです。
お母さまからのご要望でお作りしてます。

もちろん1個だけのご注文ですが、

僕にとって本当に大切なご注文です。

ものづくりを仕事にするって、こういう事を続けていくためにあるんじゃないかと思います。

もちろん職人一人ですから、大勢の方のご要望はお受けできないのが現状です。

無理なくできる範囲で、これからも協力していきたいと思います。

アンパンマンという素晴らしいキャラクターを生んでくださった、やなせたかしさんにも大感謝してます。
  1. 2013/02/10(日) 06:47:51|
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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