boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

本年は大変お世話になりました。

とうとうrecolteも今年の営業を終了いたしました。

あっという間の1年。

でも激動!

思い返せば、溢れんばかりの思い出たち。

人との出会い

1年あれば、ものすごいたくさんの出来事があります。

人との出会いも別れも。

パンプロジェクトの一員になって、有名シェフの仲間に入れていただいて、

必死で背伸びして勉強して、ついていきました。

3日間で2時間の睡眠とかありました(笑)


でも、得たものの大きさは計り知れないです。

ただ、知れば知るほど、勉強すれば勉強するほど、パン道は難しく妥協できないものです。

自分の未熟さに悔しさを覚えました。

もっともっと努力します。

高い志しのパン職人がいっぱいいます。が目指すゴールはそれぞれです。

伝統を重んじる製法と仕上がり。にこだわるシェフ。

コストパフォーマンスに優れたパンを作るシェフ。

私は美味しいパンを作るシェフになりたいです。

お店を始めて、一番の感動は

食べてくれた方が、「美味しい!」と笑顔で言ってくださることほど嬉しいことはない!そして

そして、次回までにもっと美味しいを引き出してやる~

そういう思いです。

まだまだ足りないことだらけでご迷惑をおかけいたしますが、

製造力も
精神力も
もっともっと向上させていきます!

2014年も、是非boulangerie récolteに来ていただけるよう
日々精進いたします!

本当にありがとうございました
来年もよろしくお願いいたします!
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  1. 2013/12/31(火) 23:47:36|
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食パンだけじゃぁね~


本年最後の営業日です。
今日も昨日同様、食パンのみの製造です。

その代わりに、曜日限定商品も勢ぞろい!

でも・・・

やっぱり

バゲット食べたかったので焼きました!!

是非お越しください~
  1. 2013/12/30(月) 07:37:10|
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湯種山食あります!


年内の予約終了とお知らせしていた湯種山食ですが、
スライスミス対応のために取り置きしておいたものなど含めて
5本!
今お店にて販売をさせていただいています~
  1. 2013/12/29(日) 17:10:25|
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クリスマス限定



クリスマス限定でお作りします、
ココアとクランベリーのヴィエノワです!
  1. 2013/12/24(火) 08:45:45|
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明日のプレゼント




子供サンタ2人が、一生懸命クッキー焼きました!
クッキーというか、私のシュクレ生地を伸ばして作ったサブレのようなお菓子~



明日、recolteに遊びに来てくれたお子様にプレゼントしようと思ってます!

大人には、明日限定のココアとクランベリーのヴィエノワを焼きます~
  1. 2013/12/23(月) 15:09:41|
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バゲット特別販売日


本日(12/23月曜日)は定休日ですが、
クリスマス前ということで、
バゲット各種のみ販売いたします!

普段いろんなパンを作るのも楽しいですが、
大好きなハード系だけ作るってのもなんかドキドキワクワクします(笑)

いつも以上に気合い入れてお作りしますので、よろしければお越しください~

ハード系の小物
新作のとろけるチーズブールや
サツマイモとオレンジ
なども焼く予定でづ~
  1. 2013/12/23(月) 03:23:16|
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シュトレン残りわずか


今年のシュトレンもいよいよ残りわずかになってきました。
小は予約終了です。
大はまだ少しございます。

もしご入用ありましたら、お電話ください。
  1. 2013/12/20(金) 19:17:27|
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12/23~の特別営業

今度の月曜日は、定休日ですが、クリスマス前ということで
バゲットの販売をさせていただきます。
ご予約がなければ、
rーバゲット
フランスクルミのバゲット
バゲット シャントゥール
の3種ですが、
事前にご予約いただければその他お作りいたします。
フロマージュクッペや、
ブール
サツマイモとオレンジ
などもお作りできますよ~
  1. 2013/12/20(金) 19:14:55|
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NEWサンドイッチ


新しいサンドイッチです!

やっと、バゲットシャントゥールを使ったサンドイッチができました!

軽い食感のバゲットに引き立つ塩味、
良質のスモークサーモンや玉ねぎスライスをオリーブオイルでサラダ感覚に♪


是非お試しください!¥350-
  1. 2013/12/17(火) 11:00:11|
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フロランタンサブレ


久しぶりに作りました!
フロランタンサブレです~

今回はクリスマスバージョン♪
  1. 2013/12/17(火) 02:36:43|
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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