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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

サザンモール六甲イベント



3/30日曜日のイベント

サザンモール六甲でのイベントのフライヤーができました!!

お店にも置いてますのでお持ち帰りください~
  1. 2014/03/11(火) 17:37:32|
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もう一つの悩み・・・
それは4/1の増税です。

レコルトの原価率の高さは、業界1位じゃないかと(笑)
ですので、さらに税金を上げて、材料も高騰して・・・

少しは価格を見直さなくてはいけない状況です(涙)
もともと、recolteは、パンを楽しむこと、美味しさを知ってもらう事。これが一番の目的だったのです。
食べたいけど高いから辞める・・・。そんな選択肢ができるだけ無いように・・・と思っています。
ですが、材料の質を落とすことは絶対NG。
むしろ良い材料にパワーアップしています。

良いものの良さを知ること。そして食べることを楽しむ。
そんなチャンスにうちの店がかかわれたら嬉しいです。

まだ考えている段階なので、確定ではないですが、
増税に関しては、recolteは、物販以外の販売するものは、1円単位は切り捨てて10円単位で決定しています。
これも買いやすさ。お子様がお使いするのに、買いやすい価格。
とも考えております。

ですので、単純に増税に対応するのが難しいので、
今回は値上げするものと、価格据え置きするもので区別します。

食パン、バゲットの毎日食べる食事パンは、今回は据え置きの価格にしようと思います。
最近やっと食パンの値段を覚えてくれたお客様の為にも・・・。
また近くにさらに増税があるでしょうから、その時には・・・少しご協力お願いすると思います。

嗜好性のパン。ここに少し10円単位で、転嫁させていただけたら助かります。

でも、できるだけ無理ないように・・・と思いますので、どうかご了承くださいませ。
レコルト店主
  1. 2014/03/09(日) 18:01:23|
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今日は定休日です。
じっくりお店のことを考えております。
☆来週は玉津のプロフーズさんで、講習会をさせていただきます。
初めての講習会ですので、ド緊張です(笑)
でも、もともと教えるのは大好きです。
おしゃべりも大好きです。

ですが、緊張という壁は大きいです(笑)
メンタルの弱さは、パン業界で№1だと思います。

緊張を超える楽しさを期待しております~。

3/30 日曜日は、サザンモール六甲で、一日パン屋さんを出店させていただきます!
どんなパンをお出しするか検討中です。
リクエストあれば、書き込みください~♪
  1. 2014/03/09(日) 17:51:43|
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土曜日はまだ焼きますよ


商品がぐっと少なってしまうこの時間ですが、土曜日はまだまだ焼きたてが出てきますよ~~
まだ焼きますよ~


あっ!今並んでるパンは全部1時間以内に焼けたものばっかりです!

  1. 2014/03/08(土) 15:45:25|
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追加しますよーー!



本日の生クリーム角食が完売してしまったので、更に追加で仕込んでます!!



14:00ごろの焼きあがりです!!
  1. 2014/03/04(火) 10:56:23|
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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