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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

講習会は勉強になります。私が


7/6日曜日は
玉津にあるプロフーズさんで講習会をさせていただきました。
テーマは、ヴィエノワとベーグル



私が一番楽しませていただきました。
おぼつかないトーク
冗談のない真面目な話できっと眠かったんじゃないかと思います。
でも最後まで聞いてくださった皆様
ありがとうございます!
  1. 2014/07/07(月) 05:25:20|
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食べログ


食べログさんから、とても嬉しいお手紙いただきました。


ステッカーも

お客様にたくさん更新していただいたおかげです。

本当にありがとうございます!

恥ずかしいのでステッカーはしまっておきますが(笑)
  1. 2014/07/01(火) 18:55:06|
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日曜日は講習会


今度の日曜日は久しぶり
プロフーズさんの講習会です!

今回はベーグルとヴィエノワ
今日久しぶりにテゴねテストしました(笑)

いつもの店のレシピと違い、前から頭に描いてた配合で作りました。
思ってたより良かったので、もっと完成させたいです!
それと今やパン屋では使って当たり前になった
ルヴァンリキッド

これも積極的に使ってます。
何が良いのか?
そんな話もしたいです。
でも話し込まないよう注意します。
話し始める時もタイマーセットしなきゃ(笑)

よろしくお願いします。
  1. 2014/07/01(火) 18:48:36|
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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