boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

9月分山食予約開始です

明日7月1日は
湯種山食の9月分の予約開始です!
店頭かお電話でお待ちしております。
7:30より受付開始します。
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  1. 2016/06/30(木) 19:46:18|
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よーいドンで放送されました!

本日、関西テレビのよーいドンで
boulangerie recolteが紹介されました!

実は、放送前から少し並んでましたが、コーディネーターの三田さんのご意見も参考に番組までに少し調整して明日から本格的にお作りします!

良かったらお試しくださいね!!
  1. 2016/06/27(月) 16:34:06|
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明日から通常営業です!


東京出張無事に終了いたしました!
2日間も臨時休業いただいて、申し訳ありませんでした。

一番の目的、コンテスト出場については、結果としては最終審査で入賞を逃しました。
でも当然の結果だと思います。

実際出場者の意気込み、想い、工夫、技術はすごいものでした。

もちろん、美味しさ、食べてくださる方への配慮などは、得意中の得意で、誰よりも思いがこもってたと自負します(笑)
でも、見せる技術もまだまだ足りてなく、賞をとれるような器ではありません。

もっともっと勉強してまいります!!いい刺激いただきました!

挑戦させていただける機会を与えていただいたこと。感謝しております。

家族も、スタッフも、何よりお客様に。

明日からのパンが、同じメニューであっても、一段と輝けるように、思い込めて作ってまいります!



365日です。  このお店の見せ方、コンセプトは本当にすごいですね!

かっこいい きれいな 僕には思いつかない見せ方が詰まっていました!


江東区東陽町 のエクラデジュールの中山シェフです。

本当に腰が低くて、気さくで、なにより職人です。
作ることが何より好き   そんなオーラが漂っていました。

お忙しいところありがとうございました!


もちろん東京に来たら、ここは走りますよ!

皇居ラン♪
  1. 2016/06/22(水) 19:15:31|
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よ~いドン

6/27月曜日
関西テレビ
よ~いドンの本日のオススメ3で
recolteが紹介されます。
是非見てください!
  1. 2016/06/21(火) 05:00:00|
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東京出張


東京出張に来ています。
こっちに来たら、朝一やることといえば・・・
皇居ランですよね♪
今日は一日東京のパン屋さんを見て回ろうと思ってましたが、パン屋さんに限らず、
パティスリー、ブラッスリー
なんかを見ていこうと思います。
シェフにもお会いできたらと思います。
いろんな土地の景色、人を見て、
この土地に求められる商品は何なのか
考えて歩きます。
そして自分がい何を作りたいのか、
技術不足に焦る毎日
もっともっと勉強したい
この焦る気持ちでも追いつかないくらいの情報量
ちょっと落ち着いて
自分がこの先recolteでどんなパンが作りたいのか
何を食べてもらいたいのか
じっくり考えたいと思います。
  1. 2016/06/20(月) 11:24:40|
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臨時休業のお知らせ

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誠に勝手ながら、6月21日火曜日、6月22日水曜日の2日間、臨時休業させていただきます。
通常の定休日と合わせて6月19日~6月22日までお休みとなります。

もちろん遊びに行く・・・わけではなく(汗)
とある挑戦を、してまいります。

何かは恥ずかしくて言えません(笑)

でも真剣に挑戦してまいります。

いつも難しいことから逃げてしまう、弱い私ですが、

今度こそ頑張ってみようと思います。

というわけで、来週は木曜日からの営業となりますので、よろしくお願いいたします。
  1. 2016/06/16(木) 14:11:23|
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あん食の内層

本日のあん食パンの内層です!
また是非ご利用くださいね!
  1. 2016/06/15(水) 09:31:35|
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復活

バゲットヴァン
復活!
超微量イーストのバゲットです!
  1. 2016/06/14(火) 11:18:41|
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神戸大丸にて

今日は、神戸大丸にて
boulangerie recolteのカンパーニュと
eバゲットが販売されます!
お取り寄せ百選
是非ご利用ください~
  1. 2016/06/08(水) 06:57:05|
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あいにくの雨で

たくさんのお客様に来ていただけました!
ですが、晴れの外でのはんばを予想してたっぷり作っちゃいましたので
まだまだ商品ございます!
あん食も
もしよろしければ16時までですが是非!
  1. 2016/06/05(日) 15:37:11|
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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