boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

素材の融合

今日はお休みいただきまして
素敵な朝食をいただきました。
recolteのパン オ ルヴァン
をベースにメツゲライ  クスダのレバーペーストにラタトゥイユやソーセージ、ヤギのチーズなどを乗せて
パンはそのお料理を待っていたかのように
お惣菜達は、そのパンを待っていたかのように・・・
互いの必要性を感じる素敵な朝食でした。
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  1. 2017/05/28(日) 23:15:18|
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プロフーズ神戸店

今日はプロフーズさんで講習会でした!!
いつも時間オーバーですみませんm(_ _)m
言いたい事いっぱいありすぎて(笑)
楽しかったです!
ありがとうございました😊
  1. 2017/05/21(日) 15:56:18|
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recolte農園


recolte本店の屋上で農園始めました!!
農業系の大学を出たスタッフの本領発揮です!!

こうやって僕もまた勉強させてもらいます。
ここで作った無農薬野菜をパンに乗せられる日がくると思うとワクワクします!!
  1. 2017/05/14(日) 17:39:52|
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本日、旧ミックスプラスベーカリーの
店舗をrecolteが使用するための契約を交わしました。

まだ引き渡しは先になりますが、なんとか契約することができました。
ミックスプラスのオーナーさんは、本当に親切で僕の熱い思いに応えてくださる方です。
少しでも多くの情報をいただき、
今までのお客様にも新しいお客様にもご満足いただけるよう、
レコルトのパンを味わっていただけるよう、準備を進めてまいります。

レコルト最初の店舗からお世話になっている、1級建築士の藤川氏が今、入念に内装、外装を考えてくれています。
僕との付き合いも5年を過ぎ、僕の想いをよく理解してくださっています。そして何度もこの店に足を運んで、この地域のお客様のニーズを考え、さらなるアイディアが引き出されることと思います。僕自身も楽しみです♪
IMG_1590.jpg

内装工事が今月内の予定です。
オープンが5月最終週か、もしかしたら6月初旬になってしまうかもしれません。
でも、十分な準備をしてから、納得できるものをお売りしたいと考えております。

スタッフ一同、これを機会によりいいもの、美味しいものを見つけだし、ご提供できることを楽しみにしております。

お時間おかけして申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。
  1. 2017/05/11(木) 18:21:53|
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5月8日の阪急パンフェアの価格について

先日、たくさんのお客さんにお越しいただいた
阪急パンフェアでboulangerie recolteもパンをお売りさせいただきました。
ここでお客様より「店頭でお売りするももより高すぎる」
とお声をいただきました。
大変申し訳ありませんでした。
今回のイベントは、イベント企画会社が入っておりまして、そこが販売業務、告知宣伝など全ての業務を管理運営してくださっていました。
「本物のパンをお客様に知ってもらいたい」
という熱い想いに感動して協力させていただきました。
ツォップさんやフリアンド
フルニエさんと一緒にパンを並べられることに喜びを感じておりました。
ただ、百貨店の催事にはたくさんの手続き、運送会社の手配、そして費用がかかります。
単独で出店させていただいているときは、利益なしで、多くの方に知っていただく目的で出店させていただいていましたが、
今回はそうはいかず、お値段を値上げした形でお売りさせていただいていました。
もちろん私どもは、お値引きしてお渡ししていましたが、それ以上の宣伝広告費や人件費をかけてくださっていたようで、お客様にご迷惑をおかけしてしまいました。
申し訳ありませんでした。
以後、そういう販売形態をさせていただくときは
このブログでご連絡させていただきます。
よろしくお願いいたします。
  1. 2017/05/10(水) 20:31:08|
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京都伊勢丹

本日は京都伊勢丹さんにて行われるパンフェアに出店させていただきます!
開店と同時に全ての商品が揃う予定です!
よろしくお願いいたします!
  1. 2017/05/10(水) 06:54:48|
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阪急パンフェア

5月8日月曜日
阪急パンフェアに出店させていただきます!
お問い合わせを多数いただきました
湯種山食のお取り扱い時間です。
今回は定休日の出店ですので
お作り分全てお持ちします
開店の10時    ではなく  日替わりパンコーナー開始11時に全てご用意させていただきます。
よろしくお願いいたします!
湯種山食以外のパンもよろしければお試しくださいね!
  1. 2017/05/06(土) 19:48:32|
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今日から仲間入り

コーヒークリームあんぱんです!
本日から仲間入りします!
よろしくお願いいたします。
  1. 2017/05/05(金) 11:56:20|
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新しいサイズの食パン

はるゆたかのハードトーストに
新しいサイズが出来ました!
完全オーダーメイドで作った型は
いつもの2斤より小さい1.5斤で作りましたが
正確には1.8斤くらいです^^;
食べきりサイズにプレゼントにぴったりかと思います!
ゴールデンウィークはオープン時に焼けています!!
よろしくお願いいたします!
  1. 2017/05/05(金) 08:10:29|
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阪急フェア出店

http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/h/bread2017/阪急パンフェアに出店いたします!
5/8月曜日だけの出店です!
定休日なので、湯種山食もここだけにお作りしてお持ちいたします!!
是非是非よろしくお願いいたします!
  1. 2017/05/02(火) 13:10:21|
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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