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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

いよいよ明日です



たくさんのスタッフと和気あいあいと
明日の講習会の仕込みをしてました。
僕の仕込みが終わった後
みなさんが自分の仕事を開始する。
急にピリピリしてきた。
何度も何度も想定して練習して
なんとしてでも成功しようという空気が伝わって来る

絶対に失敗できない仕事だ。
いよいよ明日
最高のコンディションで挑まなきゃ。
よろしくお願いいたします。
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  1. 2017/07/17(月) 23:02:33|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1
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コメント

すごい。すごすぎる。レコルトさん、はんぱないです!!!。レコルトさんが世界に認められて求められていく~。オーナーさんがビゴでくすぶってたらこんな素敵なことにならなかった。ビゴが日本に来てすべてのパン職人にあがめられたように、松尾さんは台湾のビゴなんですね。 語り継がれる師となられます。ビゴやそこで修行している人たちもがんばらなきゃっておもってるって思うんです。きっと。
  1. 2017/07/18(火) 23:04:26 |
  2. URL |
  3. まおまお #-
  4. [ 編集 ]

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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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