boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

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上海

今から中国へ行ってきます!
上海の北にあるパン屋さんの技術指導です!
偉そうに指導と言いましたが、学ばせてもらってるのは僕の方です。
中国の職人の熱心さ、学ぶ姿勢は
日本ではなかなか見られない光景です。
美味しいパン、無駄なもの入れずに、シンプルに素材を活かす
そんなパンが中国でも広がれば嬉しいです!
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  1. 2018/01/13(土) 18:44:01|
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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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