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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

定休日の仕事


今日は定休日です。
昨日も本当にたくさんのお客様にお越し頂きました。
ありがとうございます。
心配性の私は毎日不安でいっぱいなのですが、その期待をいい方向で裏切っていただいて感謝しています。

さて、私の定休日のお仕事をチョコっと紹介です~

数々の生地を仕込むのはもちろんですが、
このオーブンの扉を洗うのが大事です。釜の火を切った定休日でないと出来ない事です。

せっかく中が丸見えのいいオーブンなんですから、綺麗にしておきたいのです。

パンが焼けるところってすごく楽しいと思いませんか?
私だけでしょうか?(笑)

でも、少しでも多くの方がパンに興味を持っていただけるように思ってます。

このオーブンの弱点は・・・

もし焼くのを失敗した時でも丸見えってことです(笑)
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  1. 2012/12/16(日) 09:39:14|
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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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