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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

はじめの二歩


昨日は、早くに完売してしまい、せっかくきていただいたお客様にご迷惑おかけしました。
今日もしっかりお作りしておりますので、あいにくの雨ですが、よろしくお願いします。

このパンは「はじめの二歩」というパンです。
私が素人で独学でパンを作っていた頃、「やっぱりプロの現場が見たい!」と、今のboulangerie recolteの近くにあった「パンフレ」というパン屋さんの中西オーナーの元へ飛び込みました。
おっと生地を分割しなくてはっ
続きはまた後ほど~

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  1. 2013/06/26(水) 07:53:27|
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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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