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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

クロワッサン

20120402_08s.jpg
レコルトのクロワッサンのご紹介です。

これは、洋梨のデニッシュです。
まだ、どのサイズ、どの大きさ、形で商品を作るか模索中です。
食べやすく、買いやすい商品を・・と考えています。

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オレンジの舌には、オリジナルのクリームチーズや卵、バターで作ったオリジナルのフィリングを絞ってます。

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フルーツを添えたり・・・いろいろ方法はありますが・・・

私一人で制作すること、作るからには心をこめたい事。

これを考えると、どうしても作れるアイテム数、工程を制限しなければならないです。
明日作る予定のタルトもそうです。

これだけは味に自信あります!美味しいですよ!

でも、形は、菓子職人ほどの仕上げではありません。あくまでパン職人が作るもの。
毎日の生活に密着した食べ物であって欲しい。
気軽に買える価格帯で、でも美味しい。

いや、良く味わってみると・・・お菓子屋のより美味しい・・・かも・・・

そう思ってもらえるものをと考えています。

でも、フルーツの盛り付け、仕上げに力を注ぎ過ぎると、作れなくなるパンの種類が3種類からでちゃいます。

なので、出来る範囲で、美味しさを提供できそうな商品構成をしたいです。


20120402_06s.jpg
そしてこれ!!

このコルネは絶対お勧めです。

コルネの成形、クリームがつめやすい成形で、しかも詰める技術。これは修行時代の一番の成果かもしれません(笑)

この自家製カスタードクリームと、タカナシ乳業のいい生クリームが、絶妙のバランスですよ!
ぜひ食べてください~
20120402_04s.jpg
ほら!
あのパンをあまり食べない長女が、満面の笑みで食べてくれました!
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  1. 2012/04/02(月) 20:10:25|
  2. 新商品開発
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

菓子パン

甘いものが苦手なんですけどコロネは大好きです 最近食べたのが パンのコロネなのでクロワッサン楽しみ
そして食パンメールを間違えてカキコミしてしまいました また再度メールします お忙しいのに申し訳ありません。
  1. 2012/04/04(水) 09:19:58 |
  2. URL |
  3. まおまお #-
  4. [ 編集 ]

Re: 菓子パン

まおまおさん、甘いもの苦手でしたか~!?

僕押しつけましたよね??

すみませんでした!

また良ければ違うものお渡しするので、またお店に来てくださいね~

月曜日は焼いてますが、火曜日と水曜日は娘の入学式と入園式なので、焼いてません。

勝手して申し訳ないですが、またお越しくださいね!
  1. 2012/04/08(日) 23:04:14 |
  2. URL |
  3. ぺーちゃん #-
  4. [ 編集 ]

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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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