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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

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大西さんの壮行会

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更新が遅くなり申し訳ありませんでした。

先週、夏休みもいただき、充電満タン!元気全開でパンをお作りしています!!
もちろん休んでいるだけじゃなく、いろいろ考えてますよ~♪

先日、セ・トレボンの大西さんの壮行会に出席させていただきました。
サ・マーシュの西川シェフはじめ、関西の重鎮のパン職人が発起人となり、この会が行われました。
僕にとってアイドル的存在のシェフ達。雑誌で見る有名人ばっかりの集まりでした。
京都の常時行列パン屋さん  「たま木亭」の玉木さん
「ラ・バゲット・ド・パリ・ヨシカワ」 のオーナーシェフ 吉川さん
2013 モンディアル・デュ・パン コンクール 日本代表 「ブーランジェリーパリゴ」の安倍さん
「a bientot アビアント」松尾さん
たくさんの先輩方にご挨拶ができました。
まだまだ力不足ですが、勉強してもっと美味しいパンを皆様に届けられるように頑張ります。


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  1. 2014/08/31(日) 12:12:28|
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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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