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boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

松の実


今、価格高騰でパン屋さんの手には届かない素材の松の実です。

良いものが入ってきました!
びっくりする値段ですよ!
1キロで、1万円超えます(笑)

でも、今回いつもお世話になっている業者さんが、2キロだけ安く分けてくださいました。とはいっても高級品。
大事に使って、何かパンを作ります。

もうなかなか口にすることができないものですから、味わってみてください!

明日は、チャバタでオリーブオイルとチーズと合わせてみたいと思います。

その次はライ麦かな~♪

IMG_2920.jpg
チャバタ。
最近製法を変えました。

今までより、より軽く、食べやすくなりました。
東京行って、インスピレーションがわいてきて、思いついた製法です。
さっそく実行しました。

サンドイッチにも向いてると思います!

これからももっともっと、パンと向き合って、美味しいもの求めます!!
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  1. 2015/02/26(木) 23:02:47|
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Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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