boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

期間限定商品!!


期間限定です!
自家製いちごジャムパン!
自家製のヨーグルトクリームと一緒に♪
  1. 2017/04/06(木) 09:24:58|
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湯種山食予約開始日

本日は
湯種山食の6月分予約開始日です!
よろしくお願いいたしますm(_ _)m
  1. 2017/04/04(火) 07:31:50|
  2. 未分類

新宿伊勢丹

昨日
新宿伊勢丹にてrecolteのパンを焼かせていただきました。
日本一売る百貨店と聞いてましたが、本当にすごかったです!


こんな大舞台でパンを焼くチャンスをいただいて
本当にありがとうございます!
おかげで無心でパンを作ろ続けることができました。
ラヴィエットバターをサンドしたパンも400個用意しましたが完売です!

サイコロ食堂の大皿さんがrecolteのバゲットでveganのサンドイッチを作ってくださいました!
veganは動物性の食材を一切使わないお料理です。
お出汁も一切動物性を使わないんです。
だからこそ畑のものの味にこだわり、大切に生かす
シンプルに生かすことが一番美味しい。
まさに僕の目指すパン作りと同じでした!
いいものを選んで、ただ生かしてあげることに力を注ぐんです。

これは車麩をあげたサンドイッチです。
中が車麩だからこそ
あげる油がいいものでないと全然美味しくならないんだそうです。
原価はかかるけど、素材の良さを噛み締めてもらえると思います。と大皿さん。
ほんと同じ。
こんな人が増えることは、何より嬉しいです!!
  1. 2017/04/03(月) 17:22:15|
  2. 未分類

新宿伊勢丹へ!

今から新宿伊勢丹へ出発!
明日recolteのパンを新宿で焼いてきます!
いいパンが焼けますように・・・
  1. 2017/04/01(土) 15:59:08|
  2. 未分類

6月の山食予約日

おはようございます!
明日4/1は
通常だと月初めの営業日ですから湯種山食の
6月の予約開始日ですが、土曜日でお客様が多数来られて混乱してはいけませんので、
4/4火曜日を
予約開始日にいたします。
よろしくお願いいたします。
  1. 2017/03/31(金) 08:50:31|
  2. 未分類
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プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

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