boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

ヴィエノワ ショコラ

HOTカスクートも新しくなりました！
高加水十勝小麦のバゲットで！
加水95パーセントです！！

ショコラ フリュイ
まだまだあります！
寒いですが、よかったら遊びに来てください！

1. 2018/01/26(金) 10:09:07|
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中国のパン屋さんの技術指導・・・ではなく
情熱指導と言いましょうか（笑）
熱心でストレートな想い、姿勢を見てきました。
前に行ったのは3ヶ月前。その後の状態のチェック、作り続けて初めてわかる疑問、新商品の提案、いろいろ確認することがありました。

まずはrecolteのパンを食べてもらいました。  みんなすごい勢いで食べながら、これは何だ？どうしてこんな食感になる？？など興味津々。
新鮮な感じでした。

さすが！3ヶ月前とは比べ物にならない技術の向上！本当に真面目な人達です。

じゃが芋を練りこんだり、
カボチャを練りこんだり
現地で採れるいい野菜を使ったパンを作りました！


オーブンにかじりついて見る。

そして楽しそう！！！
recolteのスタッフのチームワークはかなりの自慢ですが（笑）負けるかもしれない焦りを感じるほどでした。

見てください！「好吃」(美味しい)の笑顔。
これは世界共通！
そうなんですよね。
僕はこの笑顔が見たいからパンを作り続けれるんだと思います。
この先もこの想いでパンを作り続けていくんだと再認識できました。
では、上海航空から日本へ帰ります。

1. 2018/01/15(月) 12:53:33|
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今から中国へ行ってきます！
上海の北にあるパン屋さんの技術指導です！
偉そうに指導と言いましたが、学ばせてもらってるのは僕の方です。
中国の職人の熱心さ、学ぶ姿勢は
日本ではなかなか見られない光景です。
美味しいパン、無駄なもの入れずに、シンプルに素材を活かす
そんなパンが中国でも広がれば嬉しいです！

1. 2018/01/13(土) 18:44:01|
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いよいよ明日1月9日から
レコルトも営業開始いたします。
昨日、今日と酵母からクリームまで準備を進めております。

大掃除もして気分一新。
スタッフとのミーティングをしっかり行い、今年はより一層のレベルアップ、クオリティアップを目標に進んでまいります。
是非、ご都合がよろしければレコルトのパンをお召し上がりください！！

よろしくお願いいたします。

明日1月9日から「えべっさん」も始まりますね！
お正月が終わって、少し残念ムードですが、今一度気分を盛り上げていきましょう！
「美味しい！」に出会えるよう、美味しいの笑顔が見られるよう
今年も頑張ります！

1月9日から湯種山食の3月分を予約受付開始します！
よろしくお願いいたします！

1. 2018/01/08(月) 11:01:10|
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おはようございます
本日もガレットが焼けております！
いよいよ今年もあとわずか
なんかわからないけど
ソワソワしますね（笑）
recolteは12/31の日曜も営業します！！
12/31、本店は17:00まで
rond point神戸店は14:00ごろまでです！
年始は1/9から営業いたします！
同時に1/9から３月分の
湯種山食のご予約を受け付けます！！
是非よろしくお願いします。

1. 2017/12/28(木) 07:19:51|
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