boulangerie recolte は美味しいパンを追い求めます。

神戸のパン屋、ブーランジェリー レコルトと申します。 美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。 レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。

湯種山食予約開始

湯種山食4月分のご予約は
明日2/1から開始いたします!
お電話か本店の店頭スタッフにお尋ねください!
是非よろしくお願いいたします!
  1. 2018/01/31(水) 19:43:35|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

バレンタインに向けて新商品もゾクゾク

ヴィエノワ ショコラ

HOTカスクートも新しくなりました!
高加水十勝小麦のバゲットで!
加水95パーセントです!!

ショコラ フリュイ
まだまだあります!
寒いですが、よかったら遊びに来てください!
  1. 2018/01/26(金) 10:09:07|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

中国で学んだこと

中国のパン屋さんの技術指導・・・ではなく
情熱指導と言いましょうか(笑)
熱心でストレートな想い、姿勢を見てきました。
前に行ったのは3ヶ月前。その後の状態のチェック、作り続けて初めてわかる疑問、新商品の提案、いろいろ確認することがありました。

まずはrecolteのパンを食べてもらいました。  みんなすごい勢いで食べながら、これは何だ?どうしてこんな食感になる??など興味津々。
新鮮な感じでした。

さすが!3ヶ月前とは比べ物にならない技術の向上!本当に真面目な人達です。

じゃが芋を練りこんだり、
カボチャを練りこんだり
現地で採れるいい野菜を使ったパンを作りました!


オーブンにかじりついて見る。

そして楽しそう!!!
recolteのスタッフのチームワークはかなりの自慢ですが(笑)負けるかもしれない焦りを感じるほどでした。

見てください!「好吃」(美味しい)の笑顔。
これは世界共通!
そうなんですよね。
僕はこの笑顔が見たいからパンを作り続けれるんだと思います。
この先もこの想いでパンを作り続けていくんだと再認識できました。
では、上海航空から日本へ帰ります。
  1. 2018/01/15(月) 12:53:33|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

上海

今から中国へ行ってきます!
上海の北にあるパン屋さんの技術指導です!
偉そうに指導と言いましたが、学ばせてもらってるのは僕の方です。
中国の職人の熱心さ、学ぶ姿勢は
日本ではなかなか見られない光景です。
美味しいパン、無駄なもの入れずに、シンプルに素材を活かす
そんなパンが中国でも広がれば嬉しいです!
  1. 2018/01/13(土) 18:44:01|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

2018年もよろしくお願いいたします。

IMG_5715.jpg
いよいよ明日1月9日から
レコルトも営業開始いたします。
昨日、今日と酵母からクリームまで準備を進めております。

大掃除もして気分一新。
スタッフとのミーティングをしっかり行い、今年はより一層のレベルアップ、クオリティアップを目標に進んでまいります。
是非、ご都合がよろしければレコルトのパンをお召し上がりください!!

よろしくお願いいたします。

明日1月9日から「えべっさん」も始まりますね!
お正月が終わって、少し残念ムードですが、今一度気分を盛り上げていきましょう!
「美味しい!」に出会えるよう、美味しいの笑顔が見られるよう
今年も頑張ります!

1月9日から湯種山食の3月分を予約受付開始します!
よろしくお願いいたします!
  1. 2018/01/08(月) 11:01:10|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
前のページ 次のページ

プロフィール

recolte店主

Author:recolte店主
boulangerie recolte
recolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。
季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。

最新記事

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

レコルトの商品 (7)
新商品開発 (5)
未分類 (1116)
プライベート・家族 (2)
プライベート・グルメ (0)

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR